Панкейки шпинатные

Ингредиенты:

• Шпинат 100 г
• Кефир 3,2% 120 мл
• Пшеничная мука 100 г
• Яйцо С1 1 шт
• Сода 1 г
• Сахарозаменитель по вкусу
• Соль щепотка

Для соуса с авокадо:

• Авокадо 1 шт
• Творожный сыр 30 г
• Сок лимона 20 г
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:
1. Шпинат с кефиром пробить в блендере до однородности.
2. Яйца взболтать вилкой, добавить к ним кефир и перемешать.
3. Добавить муку, сахар, соду и соль и снова перемешать до однородности.
4. Использовать сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием, чтобы жарить без масла. Разогреть, в центр вылить примерно 2 столовые ложки теста. Панкейки обжарить с двух сторон до появления румяной корочки.
5. Для соуса размять мякоть авокадо вилкой и смешать с остальными ингредиентами